|
|
Hartige Koepeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Voor 3 - 5 lunchgerechten:
175 gram bloem, gezeefd
1 flinke mespunt (selderij)
Zout
5 dl melk
3 eieren
75 gram boter, gesmolten
ca. 200 gram gekookte ham,
8 grote ronde plakken ca. 100 gram rauwe (Parma)ham,
8 grote dunne ronde plakken
2 1/2 dl slagroom
150 gram geraspte belegen (Boeren-)Goudse kaas
2 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie
1 eetlepel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van bloem, zout, melk en eieren een volkomen glad beslag. Voeg een scheutje koud water toe indien blijkt dat het beslag wat te dik voor het bakken van flensjes is uitgevallen. Klop daarna de gesmolten boter er door. Bak (zonder toevoeging van extra boter) in twee verschillende koekenpannen (doorsneden 28/30 en 22/24 cm.) 8 grote en 8 kleinere dunne flensjes.
Schep intussen in een kommetje 75 gram geraspte kaas, peterselie en basilicum luchtig door elkaar. Voeg er een snufje cayennepeper aan toe. Beleg de grote flensjes met plakken gekookte ham. Strijk over elk belegd flensje 1 eetlepel slagroom en strooi er een beetje geraspte kaas met tuinkruiden over. Leg de grote belegde, bestreken en bestrooide flensjes op elkaar.
Leg ze in een hoge ronde met plastic folie ′gevoerde′ kom (doorsnede 22/24 cm.). Beleg daarna de kleinere flensjes met plakken rauwe ham, bestrijk ze ook met een beetje slagroom en bestrooi ze met geraspte kaas met tuinkruiden. Stapel de kleinere belegde flensjes op elkaar en leg ze in de kom op de grotere flensjes. Druk alle flensjes licht aan. Dek de kom af met plastic folie en plaats hem tenminste 2 uur in de koelkast. Leg voor het storten van de koepeltaart een grote ovenvaste schotel op de kom.
Keer alles om en laat de taart uit de kom op de schotel glijden. Verwijder de plastic folie. Bestrijk de gehele taart met een dun laagje slagroom en bestrooi de taart daarna met de rest van de geraspte kaas. Plaats de schotel op het rooster iets onder het midden in de tot 200? C. voorverwarmde oven. Zodra de kaas is gesmolten en ook al wat kleur begint te krijgen kan de koepeltaart uit de oven worden genomen.
|
|
|